نکات نگهداری از میوه خشک در خانه

مقدمه

همانطور که می دانید میوه ها سرشار از فیبر، پتاسیم و آنتی اکسیدان ها هستند و کارشناسان و پزشکان مصرف روزانه یک واحد میوه را توصیه می کنند. اما به دلیل مخصوص بودن میوه های هر فصل نمی توانیم در همه ی فصول از همه ی میوه ها بهره مند باشیم. راه های زیادی برای نگه داری میوه برای مدت طولانی وجود دارد، یکی از آن ها خشک کردن میوه هاست. این روش بهترین راه برای نگهداری آن ها است چون علاوه بر حفظ مواد مغذی میوه را ترد و شیرین نگه می دارد و می توان به عنوان یک میان وعده یا یک شیرین کننده استفاده شود. می‌توانید میوه‌های متنوعی از جمله انگور، سیب، زردآلو، گلابی و… را برای خشک کردن انتخاب کنید. در این مقاله می خواهیم نکات نگهداری از میوه خشک در خانه را برسی کنیم. پس با ما همراه شوید.

روش های خشک کردن میوه

خشک کردن زیر نور آفتاب

ابتدایی ترین روش برای خشک کردن میوه ها استفاده از آفتاب است، بسیاری افراد از این روش برای تهیه ی میوه خشک استفاده می کنند زیرا علاوه بر آسان بودن نیاز به هیچ گونه تجهیزاتی ندارد. در این روش میوه ها باتوجه به سلیقه خرد و به مدت چند روز زیر نور خورشید قرار می گیرند. برای افزایش سرعت خشک شدن میوه ها، در زیر سینی یک ورق آلومینیوم یا قلع قرار دهید. هوای خنک شب می تواند میوه را دوباره مرطوب کند. پس سینی را در شب در جای سرپوشیده قرار دهید، هر روز چند بار به میوه ها سر بزنید و میوه ها چروکیده و جویدنی (ترد) را جمع آوری کنید. ممکن است میوه ها با نور آفتاب تغییر رنگ دهند و کیفیت آن ها تا حدودی کاهش یابد. همچنین در معرض آلودگی های محیطی قرار گیرند.

خشک کردن در فر

یکی دیگر از روش های خشک کردن میوه، خشک کردن با حرارت کم فر است. خشک کردن با فر بهترین روشی است که می توانید از آن استفاده کنید زیرا زمان بسیار کمی صرف می‌شود و میوه های بهداشتی تری تحویل می گیرید. در این روش بر کار خود کنترل بیشتری دارید و میوه ها را به هر اندازه ای که مایل باشید خشک می کنید.

در این روش میوه ها بعد از شسته شدن و خورد شدن برای حفظ کیفیت ظاهری شان 10 دقیقه درون محلولی از آب و آب لیمو قرار گرفته و بعد از خشک شدن روی سینی فر با کاغذ مومی با فاصله قرار می گیرند. لازم است که هر دو ساعت سینی فر را بچرخانید و زمانی که میوه ها بافتی چرمی و منعطف پیدا کردند آماده ی بیرون آوردن از فر هستند.

بعد از بیرون آوردن میوه های خشک از فر آنها را در ظرف های پلاستیکی یا شیشه ای بریزید و برای 4 تا 5 روز سر ظرفها را باز بگذارید تا رطوبت باقی مانده آنها تبخیر شود.

خشک کردن با سرخ کردن

این روش بهترین روش برای خشک کردن میوه های پر نشاسته و کم رطوبت مانند موز است. در این روش میوه با اندازه های دلخواه خرد شده و در ماهیتابه با دمای بالا تفت داده می شود.

استفاده از میوه خشک کن

استفاده از دستگاه میوه خشک کن، سبب می شود آب میوه به صورت خیلی آرام، آهسته و با حرارت خیلی کم تبخیر شود. اگر قصد خشک کردن مقدار زیادی میوه و سبزیجات را داشته باشید استفاده از دستگاه های میوه خشک کن یکی از بهترین گزینه هاست. دستگاه های میوه خشک کن در کف خود المنت برقی مشبک دارند که روی آن ها هواکش قرار دارد و بسته به نوع میوه و نوع دستگاه میوه خشک کن، 24 ساعت وقت لازم است تا میوه ها به صورت کامل خشک شوند.

جوشاندن با شکر

خشک کردن با شکر نوع دیگری از روش خشک کردن میوه است که با خیساندن یا جوشاندن میوه در مخلوط آب و شکر انجام می شود.

نگه داری از میوه خشک

برای نگه داری از میوه خشک به یک فضای خشک و بدون رطوبت نیاز داریم، زیرا میوه خشک به دلیل رطوبت باقی مانده در آن بعد از خشک شدن در فضای باز بعد از چند روز کپک می زند،پس باید در همان ابتدای کار میوه ها را در جای مناسب قرار دهید.

بهترین دمای نگه داری از میوه خشک

بهتر است میوه های خشک را در دمای نزیک به صفر نگه داری کنید. توجه کنید که میوه ها کاملا خشک باشند تا کپک نزنند! همچنین بهتر است در فضای باز نباشند تا از هجوم حشرات و آلودگی های محیطی در امان بمانند.

طول عمر میوه خشک

عمر میوه خشک بین چهار ماه الی یکسال است. اما از آنجایی که مستعد آلودگی هستند، توصیه می شود تا جای ممکن در کمترین زمان مصرف شوند.

نکات نگهداری از میوه خشک در خانه

• نگه داری در ظرف وکیوم

این ظروف را از جنس پلاستیکی می‌سازند و دارای درب های مخصوص هستند. این کار با ایجاد فضای خلاء هوا و رطوبت را از داخل ظرف بیرون نگهداری می‌کنند و مانع ورود هوا و رطوبت خارجی می شوند. در نتیجه میوه خشک به مدت طولانی تری تازگی خود را حفظ می کند.

• نگه داری در ظروف شیشه ای

در این روش میوه خشک درون ظرف شیشه ای و در محیط خشک و خنک نگه داشته می شوند. ظرف شیشه ای از خطر آلودگی به حشرات جلوگیری کرده و به راحتی قابل حمل است.

• نگه داری در  فریزر

اگر شما قصد نگه داری از میوه خشک به مدت طولانی را دارید بهترین روش، نگه داری در یخچال و فریزر است. در این روش باید میوه خشک را در ظروف مناسب و در فریزر قرار دهید و بعدا برای استفاده از محیط فریزر به دمای اتاق منتقل کرده و اجازه دهید به دمای اتاق بازگردانده شود.

مدت نگه داری در فریزر 12 تا 18 ماه است. نکته ی قابل توجه در این روش این است که از ظروف محکم و مناسب برای نگهداری در فریزر استفاده کنید تا از رسیدن رطوبت و هوای سرد جلوگیری کند. در آخر رطوبت، دما و نحوه نگهداری مهم ترین عوامل در میزان عمر میوه خشک است.