مقدمه
هر سال تعداد قابل توجهی در سراسر دنیا به خاطر سرطان جان خود را از دست می‌دهند. در قرن حاضر، به دلیل تغییر سبک زندگی و رژیم غذایی سرطان‌های مختلفی ظهور کردند. مواد غذایی در پیشگیری از گرفتار شدن به سرطان بسیار اهمیت دارند و می‌توانند سپر دفاعی در برابر سرطان باشند، به‌همین دلیل در این مقاله پیش رو، می‌خواهیم با انواع خوراکی‌های ضد سرطان آشنا شویم و گامی برای تغییر سبک زندگی خود برداریم.
خوراکی‌های ضد سرطان
خوراکی‌های ضد سرطان، خوراکی‌هایی هستند که بدن را در برابر ابتلا به سرطان مقاوم می‌کنند و درصد فراگیری آن را کاهش می‌دهند. این موضوع به این معنی نیست که مصرف این مواد غذایی صددرصد بدن انسان را از سرطان دور می‌کنند بلکه به این منظور است که مصرف این خوراکی‌ها تا مقدار قابل توجهی در سلامتی و پیشگیری از ابتلا به سرطان موثرند و در کنار آن‌ها باید حتما سبک زندگی سالم را پیش ببریم.
در هرم مواد غذایی food pyramid یک سری اقلام و میزان مصرف آن‌ها موجود است. این هرم مانند یک دفترچه راهنما عمل می‌کند و به ما می‌گوید که چه ماده غذایی و در چه میزانی باید مصرف کنیم.
قبل از اینکه بخواهیم درباره انواع خوراکی‌های ضد سرطان صحبت کنیم بهتر است با هرم غذایی آشنا شویم.
غذاهای هرم غذایی چیست؟
گروه‌های غذایی که در این هرم موجودند تشکیل شده از این مواد خوراکی هستند:
نان و غلات
نان و غلات از انواع خوراکی‌هایی است که انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند و سرشار از فیبر، ویتامین‌ها، آهن و منیزیم است. برای سلامتی سیستم گوارشی ، عملکرد قلب و سلامتی اعضای بدن باید به طور معمول روزی یک کف دست نان در سبد غذایی شما دیده شود.
سبزیجات و میوه‌ها
میوه‌ها و سبزیجات هم حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر و آنتی اکسیدان‌ها هستند. مواد معدنی موجود در این خوراکی‌ها از ابتلا به انواع بیماری‌ها پیشگیری و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند. طبق راهنمای هرم غذایی برای یک فرد عادی، باید روزانه ۵ الی ۹ واحد میوه و سبزیجات مصرف شود.
لبنیات
لبینات در گروه چهارم هرم غذایی قرار دارند. به دلیل پروتئین و کلسیم فراوان داخل لبینات و مخصوصا شیر پزشکان مصرف آن‌ها را در اولویت رژیم غذایی مناسب قرار می‌دهند. لبنیات از جمله مواد خوراکی‌ای هستند بخش قابل توجهی از کلسیم بدن را تامین می‌کنند و در سلامت استخوان‌ها موثرند.
بیشتر بخوانید: لبنیات و تاثیر آن بر سلامتی
گوشت‌ها
این دسته از گروه مواد غذایی شامل گوشت‌ها و جایگزین آن‌ها می‌شوند از جمله:
- گوشت قرمز و سفید،
- ماهی و میگو
- حبوبات
مغزها و تخم مرغ
هر کدام از این بخش‌ها حاوی ویتامین‌ها و پروتئین‌هایی هستند که مصرف مناسب آن‌ها برای بدن الزامی است.
چربی و قند
چربی و قند به عنوان آخرین گروه از هرم غذایی هم ضرر و هم فایده برای بدن دارد. اگر به طور افراطی و زیاد در سبد غذایی شما چربی و قند دیده شود تبدیل به سم و ضرر برای بدنتان می‌شود به همین دلیل در طبقه آخر هرم غذایی قرار دارند.
انواع مواد خوراکی ضد سرطان
برای انتخاب مواد خوراکی ضد سرطان ابتدا باید با هرم غذایی آشنا می‌شدیم. در ادامه مواد غذایی ضد سرطان را بهتر می‌شناسیم اما نکته مهم که باید به آن توجه کنیم نسبی بودن این موارد است یعنی مواد خوراکی فقط خطر ابتلا به سرطان را کم می‌کنند و تا ۷۰ درصد بدن را از درگیری با سرطان نجات می‌دهند.
مصرف نان کامل برای پیشگیری از سرطان
همان‌طور که گفتیم نان و غلات حاوی فیبر هستند. تامین فیبر کامل از ابتلا به انواع سرطان، بیماری‌های قلبی و عروقی پیشگیری می‌کنند. نان کامل نانی بدون افزودنی و با آردی است که دانه گندم به خوبی در آن حس می‌شود و خواص سبوس آرد با مواد دیگر از بین نمی‌رود و سبوس خالص دارد.
فیبر موجود در نان کامل خطر ابتلا به سرطان روده را کاهش می‌دهد. مصرف غلات کامل و به خصوص نان کامل در پیشگیری از سرطان‌ها بسیار موثر است. نان‌های سنتی که با آرد خالص درست می‌شوند بهترین نوع نان برای مصرف هستند.
علاوه بر پیشگیری از سرطان، وجود گندم با سبوس آن در رژیم غذایی باعث تعادل وزن و کاهش آن می‌شود.
مصرف سبزیجات و میوه‌ها
سرطان معده به عنوان یکی از شایع‌ترین سرطان‌ها بر اثر رژیم غذایی نامناسب به وجود می‌آید. حضور سبزیجات و میوه‌های مقوی در سبد غذایی روزانه شما خطر ابتلا به این سرطان را کاهش می‌دهد. میوه‌ها و سبزیجات را جایگزین غذاهای فراوری شده و چرب کنید و از سرخ کردنی کمتر استفاده کنید.
سبزیجات گل کلم و کلم پیچ و اسفناج : آنزیم‌های موجود در این سبزیجات با مواد سرطان زا در بدن مقابله و از رشد آن‌ها جلوگیری می‌کنند.
نکته :
حتما از سبزیجات تازه استفاده کنید.
مصرف درست و صحیح این میوه‌ها به عنوان خوراکی‌های ضد سرطان توصیه می‌شود:
- سیب
- گوجه فرنگی
- موز
- پرتقال
- آناناس
- لیمو
- هویج
- انگور
- آلو
سیب بهترین میوه ضد سرطان
سیب یکی از محبوب‌ترین میوه‌ها بین مردم جهان است و تقریبا هر فرد در هر کشوری به آن دسترسی دارد. خواص موجود در سیب فرآیندهای سرطان زا در بدن را متوقف می‌کند. پلی فنول از ترکیباتی است که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و انواع سرطان‌ها را کاهش می‌دهد. علاوه بر این مصرف سیب به کمک فرآیند هضم غذا می‌آید و معده وضعیت بهتری را حس می‌کند.
سیب جزء میوه‌هایی است که از آنتی اکسیدان بالایی برخوردار است. با مصرف روزانه و به شکل صحیح سیب آنتی اکسیدان موجود در آن میتواند به عملکرد سلول‌های اعضای بدن کمک و مواد سرطان زا را دفع کند.
این میوه به عنوان یکی از خوراکی‌های ضد سرطان ویتامین C بدن را تامین می‌کند و سیستم ایمنی بدن از ورود هرگونه بیماری مزمن و واگیردار و ویروسی در امان می‌ماند.
مصرف لبنیات برای پیشگیری از سرطان
گروه چهارم هرم غذایی یعنی محصولات لبنی حاوی ویتامین D، کلسیم و پروبیوتیک‌هایی هستند که برای پیشگیری سرطان به خصوص سرطان معده بسیار موثرند.
شیر به عنوان یکی از محصولات لبنی به تنهایی حاوی کلسیم، مواد قندی، فسفر، منیزیم، پتاسیم، اسید فولیک، پروتئین، لاکتوز، ویتامین‌های گروه B مقدار کمی ویتامین گروه C و چربی است. مصرف روزانه این ماده غذایی کامل میتواند سلامت جسمی بدن را تضمین می‌کند و سیستم ایمنی را در برابر هرگونه تغییرات نامتعارفی از جمله سرطان ایمن نگه دارد.
با توجه به شیوع سرطان پوست در چند سال اخیر، مصرف ویتامین‌هایی که سلول‌های پوستی را مقاوم کنند بسیار اهمیت دارد. ویتامین B2 لبنیات در سلامت پوست ما دخیل است و از هرگونه عارضه پوستی از جمله سرطان پوست جلوگیری می‌کند.
علاوه بر این ویتامین B12 که در انواع لبنیات موجود است، یکی از اجزای ضروری در تشکیل گلبول‌های قرمز خون به شمار می‌آید. با مصرف لبنیات گلبول‌های قرمز خون به عنوان سپر دفاعی در برابر سرطان تقویت می‌شوند.
متخصصان و پزشکان تغذیه توصیه می‌کنند که افراد لبنیات را به خصوص شیر به صورت روزانه و صحیح مصرف کنند.
مصرف گوشت برای پیشگیری از سرطان
امروزه در سفره غذایی اکثر مردم دنیا گوشت‌های فراوری شده‌ای را می‌بینیم که احتمال ابتلا به سرطان روده را بسیار بالا می‌برند. سوسیس، کالباس، هات داگ، ژامبون و… از گوشت‌های فراوری شده‌ای هستند که مصرف زیاد آن‌ها به عنوان یک سم مهلک و کشنده برای معده به شمار می‌آید.
همچنین طبق نظر متخصصان مصرف زیاد گوشت قرمز هم برای سلامتی بدن مضر است. این جا این سوال مطرح می‌شود که چه گوشتی برای پیشگیری از سرطان استفاده کنیم؟ بهترین نوع مصرف گوشت برای سلامتی ما گوشت شانه گوسفند و فیله گاو است. همچنین برای استفاده از گوشت قرمز می‌توانیم آن را با سایر سبزیجات مصلح و ادویه‌هایی طبخ کنیم که از ضرر و زیان آن برای بدنمان کاسته شود.
مصرف گوشت ماهی برای جلوگیری از ابتلا به سرطان
گوشت ماهی به عنوان یکی از خوراکی‌های ضد سرطان محسوب می‌شود. اسیدهای چرب امگا 3 ویتامین D در ماهی خطر ابتلا به سرطانی شدن سلول‌های خون را کم می‌کنند و همچنین ماهی میتواند بهترین جایگزین برای گوشت قرمز باشد.
علاوه بر امگا 3 که دیواره‌های سلولی را مقاوم می‌کند، ماهی دارای روی و سلنیوم نیز است. این مواد به دلیل آنتی اکسیدان مانع تجمع رادیکال‌های آزاد در بافت می‌شوند و سیستم ایمنی بدن را در برابر تومورهای سرطانی مقاوم می‌کنند.
عسل داروی پیشگیری از سرطان
عسل طبیعی حاوی انواع آنتی اکسیدان‌های قوی و مواد مغذی است که خاصیت ضد التهابی در برابر سرطان‌های رایج مانند کبد، سینه و روده دارد. اگر عسل طبیعی به نحو صحیح و به دور از هر گونه افراطی مصرف شود یکی از بهترین خوراکی‌های ضد سرطان برای بدن ما محسوب می‌شود.
سرطان چرخه سلولی را بر هم می‌زند و روند رشد و تکثیر سلول‌ها را مختل می‌کند. عسل به کمک این چرخه می‌آید و با فلاونوئیدها و ترکیبات موجود در خود میتواند فعالیت این چرخه را تنظیم می‌کند و از ظهور و بروز سلول‌های سرطانی جلوگیری کند.
کلام آخر
بدن ما همواره در معرض انواع بیماری‌های مزمن و واگیردار به خصوص سرطان است. با توجه به رشد وسیع سرطان‌ها بهترین کار برای جلوگیری از ابتلا، پیشگیری از آن‌ها است. برای پشگیری نیاز به سبک زندگی سالم داریم. در این مقاله سعی کردیم برای شما انواع خوراکی‌های سالمی که برای یک رژیم غذایی مناسب‌اند را مطرح کنیم.
