مقدمه
صبحانه یکی از مهمترین وعده‌های غذایی است، همچنین مصرف مواد مغذی در این وعده مهم است. حلوا ارده می‌تواند یک صبحانه مقوی باشد. حلوا ارده از دانه‌های کنجدی که آسیاب شده‌اند، درست می‌شود. کنجد به دلیل دارا بودن مس باعث کاهش کلسترول خون در انسان می‌شود و به دلیل وجود منیزیم باعث سلامت رگ‌های خونی و سیستم تنفسی می‌شود. همچنین به دلیل داشتن کلسیم از سرطان روده، پوکی استخوان و میگرن جلوگیری می‌کند، سلول‌های روده را در برابر مواد شیمیایی سرطان‌زا محافظت می‌کند. با ما همراه باشید تا بتوانیم بیشتر با حلوا ارده آشنا شویم.
بیشتر بخوانید: کره بادام زمینی و خواص آن
حلوا ارده چیست؟
حلوا ارده ترکیبی از ارده، تخم مرغ، شکر، هل و چوبک است که به شکل یک خمیر کرم رنگ در می‌آید و در وعده صبحانه مصرف می‌شود. به طور معمول روی این محصول، خلال پسته یا دانه‌های کنجد می‌ریزند تا طعم لذیذتری پدید آید. چوبک که در تهیه این ماده غذایی به کار می‌رود، شیره نوعی گیاه است که سبب شیرین و سفت شدن این خوراکی خواهد شد. می‌توان در تهیه حلوا ارده به جای شکر از عصاره کشمش، شیره خرما، شیره انگور یا عسل استفاده کرد که عطر و طعم حلوا را بسیار خوشایندتر می‌کند.
کلمه حلوا از زبان عربی گرفته شده است و با توجه به توضیحاتی که در فرهنگ لغت وجود دارد به غذایی اطلاق می‌شود که از مواد شیرین مانند شکر و عسل و شیره (شربت) درست می‌شود.
در مورد حلوا ارده مشخص است که از ارده (کنجد آسیاب شده) تهیه می‌شود. واژه ارده به نظر می‌رسد از اردکان یزد گرفته شده است و پیشینه‌ای بسیار غنی و پر افتخار دارد.
خواص حلوا و موارد مصرف آن
تا به اینجا خواندیم که حلوا ارده یکی از بهترین و مقوی‌ترین غذاها به ویژه در وعده صبحانه است که به دلیل کالری زیاد برای تامین انرژی و مواد مغذی برای بدن به ویژه گروه سنی کودکان، سالمندان و بیماران است. مصرف این ماده غذایی مقوی و پرانرژی به ویژه در مناطق سردسیر به عنوان یک منبع اصلی غذایی قابل توجه است.
خواص ارده که شباهت زیادی به کنجد دارد، انرژی بخش بدن، افزایش قدرت یادگیری، بهبود عملکرد ذهن، تسکین درد مفاصل، درمان ناراحتی‌های کبد و کلیه، کمک به درمان و رفع کم خونی و … است.
خواص حلوا ارده
برخی از مهمترین فواید درمانی حلوا ارده به شرح زیر است:
– یکی از مهمترین خواص این حلوا به دلیل کالری بالای آن تامین انرژی برای بدن به ویژه برای کودکان و سالمندان است.
– مصرف مقدار مناسب ارده باعث افزایش سطح لیپیدهای خوب خون یا HDL می‌شود.
– استفاده از حلوا ارده در وعده صبحانه برای کودکان باعث افزایش قدرت یادگیری، حافظه و عملکرد ذهنی آنها می‌شود.
– خاصیت هلوتیک اسید به تسکین و درمان بیماری‌های استخوان و مفاصل کمک می‌کند و برای دردهای استخوانی و تسکین درد مفاصل به ویژه در سرماخوردگی بسیار مفید است.به طور کلی مصرف روزانه حلوا در رژیم غذایی برای درمان و رفع بی حسی، یبوست و فشار خون پایین مفید است.
– حلوا ارده به دلیل وجود کنجد و خواص آنتی اکسیدانی آن عاملی برای پیشگیری از سرطان در بدن محسوب می‌شود.
– استفاده از هلوتیکا برای بیماران مبتلا به اختلال عملکرد کبد و مشکلات کلیوی مفید است و به درمان بیماری آنها کمک می‌کند.
این حلوا سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع مانند امگا 3، امگا 6 و امگا 9 است و به شرطی که به خوبی فرآوری شود و در حرارت و نگهداری مناسب باشد در تامین اسیدهای چرب ضروری برای انسان موثر بوده است.
رفع خستگی و بازیابی انرژی از دست رفته از دیگر خواص حلوا است. افرادی که با مزاج خود سازگار نیستند می‌توانند از سنگ حلوا و سایر خوراکی‌هایی که از کنجد تهیه می‌شود، برای تامین کلسیم و روی بدن برای تقویت بدن خود استفاده کنند. همینطور هم استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها.
ارزش غذایی حلوا:
ماده اصلی حلوا ارده ، کنجد است. کنجد یکی از مفیدترین منابع دریافت آهن، روی و کلسیم است. این حلوا همچنین حاوی مواد و ویتامین‌های موجود در کنجد، حاوی پروتئین، ویتامین‌های گروه B، ویتامین‌های A و D، لیزین و اسیدهای چرب غیر اشباع و اشباع مانند اسید اولئیک است. پیش‌تر هم گفتیم که ترکیبات این حلوا شامل شکر، عصاره ریشه چوبک، اسید سیتریک، سفیده تخم مرغ و ترکیبات معطر شامل فلفل، وانیل و … است. شکر و ارده دو ترکیب اصلی حلوا هستند که حدود 50 درصد فرمول حلوا را تشکیل می‌دهند.
مضرات حلوا ارده
مصرف بیش از حد حلوا ارده به دلیل قند زیاد موجود در آن برای دیابتی‌ها مضر است و باید با احتیاط مصرف شود.
میزان چربی و کالری موجود در حلوا بسیار زیاد است، بنابراین زیاده روی در مصرف آن باعث چاقی و اضافه وزن می‌شود. افراد دارای چربی خون باید حتما از مصرف حلوا پرهیز کنند.
طبع حلوا ارده گرم است و زیاده روی در مصرف آن برای افراد گرم مزاج مناسب نیست. زیرا موجب غلیظ شدن صفرا و بروز جوش در صورت و بدن آنها می‌گردد.
نکته مهم در استفاده از حلوا کیفیت آن است. اگر حلوا ارده تماماً از روغن کنجد تهیه شود، ارزشش را دارد. اما برخی از کارخانه‌های ممکن است روغن‌های دیگری را با هم مخلوط کنند که ارزش روغن کنجد و کنجد را زیر سوال ببرند.
مصرف بیش از حد حلوا به علت خاصیت ملینی سبب ایجاد اسهال در افراد می‌شود.
آیا حلوا ارده مفید است یا مضر؟
مسئله‌ای که وجود دارد این است که برخلاف باور بسیاری از عموم که حلوا را محصول و فرآورده‌ای بسیار مقوی تصور می‌کنند، این است که نیم بیشتری از حجم این فرآورده حاوی شکر است.
حلوایی که از ارده تهیه می‌شود، به طور متوسط دارای ۵۰ درصد شکر، ۲۵ درصد چربی و ۹ درصد پروتئین است و بافت نرم یا سفت آن به مقدار و نوع شیره یا شیرین‌کننده‌های مورد استفاده و برخی از افزودنی‌ها بستگی دارد.
حلوا ارده رژیمی
باور نادرستی که به اشتباه در اذهان عمومی و مصرف کنندگان حلوا ایجاد شده این است که تصور می‌کنند حلوا ارده تهیه شده با شیره‌های طبیعی میوه‌ها در مقایسه با حلوا ارده شکری میزان قند کمتری دارد و به نوعی رژیمی است. این تصور اشتباه که توسط تبلیغات نادرست عرضه‌کنندگان به وجود آمده به نوعی بیان می‌کند که این حلوا ارده با شیره طبیعی برای افرادی که دچار دیابت و اضافه وزن هستند مناسب است.
حلوا ارده تولیدشده با شیره‌های طبیعی مانند شیره انگور یا شیره خرما و توت به لحاظ قندی که دارند، تفاوتی با حلوا ارده‌های شکری ندارند و همه حاوی حدود ۵۰ درصد قند ساده هستند که به سرعت سبب افزایش قند خون می‌شوند.
البته این نکته حائز اهمیت است که شیره میوه‌ها حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد معدنی و ویتامین‌ها هستند و صد در صد نسبت به شکر معمولی که ما روزانه از آن استفاده می‌کنیم، از ارزش غذایی بیشتری برخوردارند. صرفا از نظر ارزش تغذیه‌ای، حلوا ارده‌های حاوی شیره‌های طبیعی تا حدودی انتخاب بهتری هستند.
سخن آخر
حلوا ارده از آن دست خوراکی‌هایی است که در سفره صبحانه ما ایرانی‌ها بسیار محبوب و پر طرفدار است. این فرآورده کنجدی سرشار از آهن، اسیدهای چرب، کلسیم، آنتی اکسیدان و …. است. با مصرف آن بسیاری از مواد مورد نیاز و همچنین انرژی مورد نیاز بدن ما در طول روز تأمین می‌شود. البته این را هم باید در نظر گرفت که در کنار خواص حلوا ارده، مضراتی نیز دارد. فواید حلوا شکری برای بیماری‌ها، شامل برطرف شدن کبد چرب، کاهش خطر انواع سرطان، کاهش پوکی استخوان، پیشگیری از آلزایمر و سلامت سیستم عصبی مرکزی، مفید برای آنفولانزا و سرماخوردگی می‌باشد. در مورد فواید و مضرات حلوا شکری باید بگوییم خواص این ماده مغذی بیشتر از مضرات آن می‌باشد. البته که در مصرف آن باید تعادل را رعایت کرد تا دچار عوارض آن نشویم. ممنون که تا پایان مقاله همراه ما بودید.
