مقدمه
غذا افراد را به طرق مختلف دور هم جمع می‌کند، از جمع‌های خانوادگی تا اولین قرار. همه یک غذای مورد علاقه دارند، این غذا می‌تواند از پیتزا گرفته تا پاستا، کلوچه تا کیک، و همه چیزهای خوب باشد. امروزه بسیاری از غذاها و مواد اولیه شگفت انگیز در دسترس هستند و روز جهانی غذا همه آنها را جشن می‌گیرند.
بیشتر بخوانید: رژیم غذایی مناسب برای سلامت قلب افراد مبتلا به دیابت
تاریخچه روز جهانی غذا
روز جهانی غذا در سال 1945 توسط سازمان خواربار و کشاورزی (FAO) که یک آژانس تخصصی سازمان ملل متحد است، تعیین شد. اما 34 سال بعد در بیستمین کنفرانس فائو در نوامبر 1979 به عنوان تعطیلی جهانی به رسمیت شناخته شد. پس از آن، 150 کشور پس از به رسمیت شناختن رسمی آن توسط سازمان ملل متحد، این روز را جشن گرفتند. از سال 2014، محبوبیت این روز برای ترویج ایده تغذیه جهان و رفع فقر در کشورهای کم‌بهره و بی‌بهره مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اصل اصلی روز جهانی غذا، ارتقای امنیت غذایی در سراسر جهان است، به ویژه در مواقع بحران. راه اندازی سازمان خواربار و کشاورزی از سوی سازمان ملل متحد نقش بسیار زیادی در پیشبرد این هدف ارزشمند ایفا کرده است. جشن سالانه آن به عنوان نشانه‌ای از اهمیت این سازمان عمل می‌کند و به افزایش آگاهی در مورد نیاز حیاتی به سیاست‌های موفق کشاورزی که توسط دولت‌ها در سراسر جهان اجرا می‌شود، کمک می‌کند تا اطمینان حاصل شود که غذای کافی برای همه در دسترس است.
در سال‌های اخیر، روز جهانی غذا از روز جشن سالانه خود برای تمرکز بر جنبه‌های مختلف امنیت غذایی و کشاورزی، از جمله جوامع ماهیگیری، تغییرات آب و هوا و تنوع زیستی استفاده کرده است.
هر سال عنوان‌های مختلفی برای روز جهانی غذا به آن نسبت می‌دهند. برخی از موضوعات گذشته عبارتند از: آب و هوا در حال تغییر است، شکستن چرخه فقر روستایی و تغذیه جهان، مراقبت از زمین.
روز جهانی غذا یادآوری می‌کند که گرد هم آمدن با دوستان و خانواده در کنار یک سفره به خوبی چیده شده، امتیازی است که همه نمی‌توانند از آن لذت ببرند، اما امتیازی است که همه باید آن را تجربه کنند.
چه زمانی روز جهانی غذا است؟
روز جهانی غذا هر سال در 16 اکتبر مطابق با 24 مهر ماه به منظور جلب توجه جهانیان به مسئله مهم غذا و تغذیه برگزار می‌شود.
موضوع روز جهانی غذا امسال چیست؟
موضوع روز جهانی غذا در سال 2024 “حق داشتن غذا برای زندگی بهتر و آینده ای بهتر” است. هدف از این کار برجسته کردن مزایای فوری و بلندمدت دسترسی به مواد غذایی ایمن و مغذی برای همه است.
از سال 1981، هر سال موضوعی برای تمرکز تلاش‌ها و ایجاد تمرکز مشترک برای فعالیت‌های روز ملی غذا برجسته می‌شود. در سال 2023، موضوع تمرکز بر تأثیر آب بر تولید جهانی غذا بود: “آب زندگی است، آب غذا است. هیچ کس را پشت سر نگذارید.”
در روز جهانی غذا فرصتی است برای اینکه همه ما دور هم جمع شویم و علیه گرسنگی و سوء تغذیه اقدام کنیم. بیایید تعهد خود را برای ریشه کنی کمبود مواد غذایی، هدر رفتن و سوء تغذیه که متأسفانه در بسیاری از کشورهای در حال توسعه و توسعه نیافته به ویژه در آسیا و آفریقا شایع است، تجدید کنیم.
150 کشور در سراسر جهان این روز را برای ایجاد آگاهی بیشتر در مورد افرادی که از گرسنگی رنج می‌برند و تشویق به اقداماتی برای تضمین امنیت غذایی برای همه گرامی می‌دارند.
ارزش این را دارد که مدتی را صرف تحقیق در مورد روش‌های متفاوتی کنید که کشورهای سراسر جهان روز جهانی غذا را گرامی می‌دارند. بیش از 150 کشور در این روز شرکت می کنند و کنفرانس ها و رویدادهای مختلفی در سرتاسر جهان برگزار می شود.
ناامنی غذایی چیست و چرا در حال افزایش است؟
سازمان ملل امنیت غذایی را زمانی تعریف می‌کند که یک فرد «دسترسی فیزیکی، اجتماعی و اقتصادی به غذای کافی، ایمن و مغذی دارد که نیازهای غذایی و ترجیحات غذایی او را برای یک زندگی فعال و سالم برآورده می‌کند». گزارش فائو می‌گوید 2.3 میلیارد نفر در سراسر جهان در سال 2021 به طور متوسط یا شدید دچار ناامنی غذایی بودند. در حالی که 11.7 درصد از جمعیت جهان با ناامنی غذایی در سطوح شدید مواجه بودند که نسبت رو به رشد نشان دهنده وضعیت بدتر است. بیش از سه میلیارد نفر در سراسر جهان در سال 2020 توانایی پرداخت یک رژیم غذایی سالم را نداشتند.
سازمان ملل می‌گوید دلایل افزایش تورم، همه‌گیری کووید-۱۹ و درگیری‌هایی مانند اوکراین، باعث کمبود مواد غذایی خطرناک برای فقیرترین مردم جهان می‌شود. این سازمان می‌گوید که اوکراین و فدراسیون روسیه به ترتیب 30 و 20 درصد از صادرات جهانی گندم و ذرت را تامین می‌کنند و همچنین صادرکنندگان پیشرو کود هستند.
درباره کشورهای سرتاسر جهان بیشتر بدانید
کشورهای سراسر جهان به کمک نیاز دارند زیرا با گرسنگی مبارزه می‌کنند، مانند کنیا. در کشورهایی مانند کنیا، قیمت مواد غذایی اصلی به شدت افزایش یافته است که منجر به گرسنگی تعداد زیادی از کودکان می‌شود. بسیاری از موسسات خیریه مختلف سخت تلاش می‌کنند تا زندگی خانواده‌ها و کودکانی را که بیشتر به آن نیاز دارند تغییر دهند و اطمینان حاصل کنند که غذای مورد نیاز برای زنده ماندن را دارند.
برای مثال، در ایالات متحده، از سال 2007، اجلاس گرسنگی آیووا در روز جهانی غذا یا نزدیک به آن تاریخ برگزار می‌شود. در کوبا، رسانه‌ها قویاً از آگاهی در مورد کمپین‌های مختلف مربوط به روز جهانی غذا و نمایشگاه کشاورزی حمایت می‌کنند. این مراسمات برگزار می‌شود تا تولیدکنندگان بتوانند تجربیات و دیدگاه‌های خود را تبادل کنند.
در مغولستان، سازماندهی کنفرانس امنیت غذایی در روز جهانی غذا را به سنت تبدیل کرده‌اند. این رویداد با هدف ارتقای پژوهش برای تدوین مقررات و سیاست‌ها و نیز ارزش‌گذاری کمک‌های محققان و پژوهشگران به امنیت غذایی کشور است. در قبرس، مراسم ویژه‌ای در مدارس متوسطه و ابتدایی سازماندهی می‌شود که معلمان در مورد روز جهانی غذا به دانش آموزان خود آموزش می‌دهند. در ایتالیا نمایشگاه‌ها و کنفرانس‌های زیادی توسط سازمان‌های غیر دولتی، آژانس‌های بین المللی، آژانس‌های تحقیقاتی، دانشگاه‌ها و وزارتخانه‌ها برگزار می‌شود.
بسیاری از کشورها نیز از این روز برای حمایت از افرادی در جامعه خود استفاده می‌کنند که بیشتر به آن نیاز دارند. به عنوان مثال، در فیلیپین، بسیاری از کارها بر روی افزایش هدایای غذا به خانواده‌های فقیر شهری متمرکز می‌شود. در پاکستان نیز همین اتفاق می‌افتد که به موجب آن در این تاریخ بسته‌های غذایی به فقرا می‌دهند.
10 حقیقت در مورد روز جهانی غذا
- تقریباً 1/3 از کل مواد غذایی تولید شده در سراسر جهان، حدود 1 تریلیون دلار در سراسر جهان هدر می‌رود.
- بر اساس گزارش مشترک سازمان بهداشت جهانی (WHO)، بانک جهانی و یونیسف، شیوع اتلاف زباله در سال 2017 تقریباً 8 درصد در سراسر جهان برآورد شده است.
- از هر هشت نفر در جهان امروز یک نفر دچار سوء تغذیه است در حالی که 1.9 میلیارد نفر در جهان اضافه وزن دارند.
- اگرچه هند زمین‌های کشاورزی و منابع کافی دارد و همچنین غذای کافی تولید می‌کند، اما این غذا به زنان و کودکان گرسنه روستاهای روستایی و گوشه‌های دورافتاده هند نمی‌رسد. هند در شاخص جهانی گرسنگی (GHI) 2017 در بین 119 کشور در رتبه 100 قرار دارد و مرتباً رتبه بسیار ضعیفی داشته است.
- طبق آمار سازمان ملل 820 میلیون نفر از گرسنگی رنج می‌برند و 155 میلیون کودک به طور مزمن دچار سوء تغذیه هستند.
- در آسیا حدود دو سوم مردم گرسنه هستند و دو میلیارد نفر از تمام نقاط جهان از سوء تغذیه رنج می‌برند.
- در هر پنج ثانیه یک کودک به دلیل بیماری ناشی از گرسنگی می‌میرد.
- بر اساس گزارش یونیسف، سالانه حدود 3.1 میلیون کودک در اثر سوء تغذیه جان خود را از دست می‌دهند.
- بر اساس شاخص جهانی گرسنگی (GHI)، 52 کشور از سطوح جدی یا هشدار دهنده گرسنگی رنج می‌برند.
- تا سال 2050 تغییرات آب و هوایی و الگوهای آب و هوایی نامنظم ممکن است 24 میلیون نفر دیگر را افزایش می‌دهد زیرا کشاورزی ارتباط مستقیمی با تغییرات آب و هوایی دارد.
چرا روز جهانی غذا مهم است؟
ضرب المثل “اکنون بیشتر از همیشه” در مورد اهمیت روز جهانی غذا صدق می‌کند. روز جهانی غذا که در ابتدا به مناسبت سالگرد تأسیس سازمان خواربار و کشاورزی بود، همراه با ماموریت فائو برای به پایان رساندن گرسنگی در جهان و بهبود استاندارد زندگی مردم ساکن در مناطق روستایی است.
همچنین با مأموریت‌های سازمان‌هایی که با فائو کار می‌کنند، مانند Concern، همراهی می‌کند. یادآوری این است که گرسنگی، ناامنی غذایی و سوءتغذیه از جمله مهم‌ترین مسائل زمان ما هستند و هر چه به هدف 2030 یعنی گرسنگی صفر نزدیک‌تر می‌شویم بدتر می‌شوند.
چه کاری می‌توانیم برای مقابله به فقر انجام دهیم؟
تنها زمانی که همه از حق بشر برای داشتن غذای کافی برخوردار شوند، می‌توانیم به سایر حقوق بشر و اهداف توسعه پایدار دست یابیم. اعلامیه جهانی حقوق بشر طرحی است برای آینده‌ای برابرتر و عادلانه برای همه مردم در همه جا. همه ما نقشی موثر در این طرح داریم. به عنوان مصرف کننده، ما می‌توانیم از حقوق خود استفاده کنیم و از دولت‌ها بخواهیم که با نابرابری و فقر مقابله کنند، انتخاب‌های غذایی سالم برای افزایش دسترسی، کاهش ضایعات مواد غذایی و حفاظت از محیط زیست داشته باشیم.
سخن آخر
در قرن حاضر، سوء تغذیه، در بیشتر جوامع، به ویژه کشورهای جهان سوم، بحرانی جدی به شمار می‌آید. سوء تغذیه یا به عبارتی هرگونه انحراف از تغذیه طبیعی که موجب عدم دسترسی بدن به مواد اصلی و اساسی غذایی می‌شود یکی از دلایل مهم بیماری‌های جسمانی و روانی است. فقر، یکی از عمده‌ترین علل سوء تغذیه در جهان است.
مشغولیت ذهنی هشتاد درصد از مردم جهان، دست یابی به غذاست. کمبود غذا و مواد غذایی مورد نیاز بدن برای بسیاری از مردم جهان مشکلی بزرگ و اساسی محسوب می‌شود. با آلودگی و تخریب محیط زیست، مسائل گوناگونی به وجود می‌آید که در کاهش منابع غذایی جهان مؤثر است. گرما و خشکسالی، فرسایش خاک، کاهش نزولات جوی، بارش باران‌های اسیدی و سیاست‌های ستمگرانه بعضی از کشورهای قدرتمند در برابر کشورهای در حال توسعه، از عوامل گرسنگی و سوء تغذیه مردم جهان به شمار می‌آیند.
